Churrasco, um popular estilo brasileiro de churrasco, tem tudo a ver com a carne. Um churrasco perfeito depende da qualidade da carne, mas também da forma como é cortada.
Cortar carne para um churrasco pode ser uma tarefa assustadora, especialmente se você não estiver familiarizado com os diferentes cortes e técnicas.
Iremos mostrar-lhe neste artigo, como cortar carne para um churrasco perfeito, passo-a-passo.
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O que é churrasco?
Antes de entrarmos nos detalhes do corte de carne para um churrasco, vamos primeiro entender o que é churrasco.
O churrasco é um estilo de churrasco que se originou no Brasil, mas hoje é popular em todo o mundo.
É caracterizada pelo uso de carne espetada, tipicamente carne bovina, que é grelhada sobre uma chama aberta.
A carne é geralmente temperada com sal e às vezes com outras especiarias, mas o foco está no sabor natural da carne.
Escolhendo o corte certo de carne
O primeiro passo para cortar carne para um churrasco é escolher o corte certo de carne. O corte de carne mais popular para churrasco é a picanha, um corte de carne bovina que vem do lombo superior.
Outros cortes populares incluem bife de flanco, bife de saia e ribeye. Ao escolher um corte de carne, procure marmoreio, que é a gordura que é distribuída por toda a carne. O marmoreio é o que dá à carne seu sabor e maciez.
Preparando a carne
Antes de começar a cortar a carne, você precisa prepará-la. Comece removendo qualquer excesso de gordura e pele prateada.
A gordura e a pele prateada podem ser duras e mastigáveis, por isso é melhor removê-las antes de cozinhar.
Depois que a carne estiver aparada, tempere-a com sal e quaisquer outras especiarias que você preferir. Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos antes de grelhar.
Cortando a carne
Agora é hora de cortar a carne. A maneira como você corta a carne dependerá do corte que você está usando.
Aqui estão algumas dicas para cortar os cortes de carne mais populares para churrasco:
Picanha
A picanha é o corte de carne mais popular para churrasco. Para cortar a picanha, comece colocando a gordura da carne de lado para cima.
Corte a carne contra o grão em fatias com cerca de 1 polegada de espessura. Em seguida, corte cada fatia em pedaços menores com cerca de 2 centímetros de largura.
Bife de flanco
O bife de flanco é um corte magro de carne perfeito para churrasco. Para cortar o bife de flanco, comece colocando a carne com o grão correndo da esquerda para a direita.
Corte a carne contra o grão em fatias com cerca de 1/2 polegada de espessura. Em seguida, corte cada fatia em pedaços menores com cerca de 2 centímetros de largura.
Bife de Saia
O bife de saia é um corte saboroso de carne que também é magro. Para cortar o bife de saia, comece colocando a carne com o grão correndo da esquerda para a direita.
Corte a carne contra o grão em fatias com cerca de 1/2 polegada de espessura. Em seguida, corte cada fatia em pedaços menores com cerca de 2 centímetros de largura.
Ribeye
Ribeye é um corte mais gorduroso de carne que é cheio de sabor. Para cortar o ribeye, comece colocando o lado da gordura da carne para cima.
Corte a carne contra o grão em fatias com cerca de 1 polegada de espessura. Em seguida, corte cada fatia em pedaços menores com cerca de 2 centímetros de largura.
Espetando a carne
Para espetar a carne, comece por enfiar a carne nos espetos. Se você estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos antes de espetar a carne para evitar que eles queimem na grelha.
Enfie a carne nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço de carne. Não superlote os espetos, pois isso pode fazer com que a carne cozinhe de forma desigual.
Grelhando a carne
Agora é hora de grelhar a carne. Comece por pré-aquecer a sua grelha em lume máximo.
Depois que a grelha estiver quente, coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja cozida para o seu feito desejado.
Certifique-se de girar os espetos com frequência para evitar que a carne queime.
Servindo a carne
Uma vez que a carne esteja cozida, retire os espetos da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir.
Para servir a carne, corte-a contra o grão em pedaços finos. Isso ajudará a tornar a carne mais macia e mais fácil de comer.
Sirva a carne com os lados que preferir, como arroz, feijão ou legumes.
Conclusão
Cortar carne para um churrasco pode parecer intimidante no início, mas com os cortes e técnicas certas, é realmente bastante simples.
Escolha o corte certo de carne, prepare-o corretamente e corte-o no tamanho e forma certos para espetar.
Grelhe a carne com perfeição e servi-la com seus acompanhamentos favoritos. Acompanhando o passo-a-passo, você poderá criar o churrasco perfeito todas as vezes.
Perguntas frequentes
Posso usar frango ou porco para churrasco?
Sim, você pode usar frango ou porco para churrasco, mas a carne bovina é a carne mais tradicional usada para esse estilo de churrasco.
Quais são alguns acompanhamentos tradicionais para servir com churrasco?
Alguns acompanhamentos tradicionais para servir com churrasco incluem arroz, feijão, legumes grelhados e salada.
Por quanto tempo devo marinar a carne para churrasco?
Você deve marinar a carne por pelo menos 2-4 horas, mas a marinação noturna é ainda melhor.
Posso usar uma churrasqueira a gás para churrasco?
Sim, você pode usar uma churrasqueira a gás para churrasco. Apenas certifique-se de pré-aquecer a grelha em fogo alto antes de cozinhar a carne.
Qual é a melhor maneira de fatiar a carne para churrasco?
A melhor maneira de fatiar a carne para churrasco é contra a corrente, o que ajuda a torná-la mais macia e fácil de comer.